Болгарская кухня. Рецепты и блюда болгарской кухни

О кухне

Болгария поражает гостей не только своими потрясающими видами, но и неповторимой и уникальной кухней. Блюда болгарской кухни разнообразны, пряны и удивительно вкусны. Рецепты болгарской кухни схожи с рецептами армянской и грузинской кулинарными традициями. Поэтому в списке национальных болгарских блюд можно встретить такие наименования, как суп-харчо, шашлыки, люля-кебаб, бастурма и многие другие.

В огромном разнообразии в рецептах болгарской кухни присутствуют овощи. Их используют в свежем и маринованном виде. Готовят из овощей самостоятельные блюда. А также чрезвычайно широко применяют в качестве гарниров к мясным, рыбным, мучным кулинарным шедеврам.

Кислое молоко – одно из характерных продуктов болгарской кухни. Из него готовят всевозможные сыры, а также добавляют в супы, вторые блюда и в холодные закуски. Из сыров наиболее популярна в Болгарии брынза. Местные кулинары зачастую перед употребление подвергают ее тепловой обработке, что придает брынзе нежную и мягкую структуру, а также неповторимый вкус и аромат.

В Болгарии любят и ценят первые блюда. К наиболее популярным супам относятся куриный бульон с яичным желтком, суп из свинины с яблоками, рассольник, суп из овощей с макаронами и многие другие. Рецепты болгарской кухни в части первых блюд практически неисчерпаемы.

Мясные блюда являются визитной карточкой болгарской кулинарной традиции. Наиболее распространена баранина, телятина и свинина. Эти виды мяса подают преимущественно в сочетании с овощами: с капустой, помидорами, баклажанами, огурцами и многими другими. Часто к мясным блюдам подаются овощные салаты, которые используются и в качестве гарниров и в качестве холодных закусок.

Многие блюда национальной кухни в Болгарии готовят с помощью специальной печи с металлической решеткой, которая носит название «скаре». В основном, это мясные блюда – шашлыки, кебаб, отбивные, зразы, а также блюда из дичи, которые чрезвычайно популярны в этой стране.

Примечательно, что в Болгарии не используют для приготовления блюд картофель прошлого урожая. Когда заканчивается сезон, то картофель заменяют на другие овощи либо рис или макароны. Жители Болгарии очень трепетно относятся к процессу приготовления пищи, поэтому в рацион включаются только блюда из высококачественных продуктов.

Широко распространены в блюдах болгарской кухни всевозможные специи и пряности. Их болгарские повара используют с удивительной изобретательностью и мастерством. Очень часто к блюдам подается отдельно уксус, томатный соус (как правило, острый), а также красный и черный перец. Таким образом, каждый может создать себе блюдо на собственный вкус.

В Болгарии очень любят всевозможные кондитерские изыски. Десерты в рецептах болгарской кухни представлены в основном такими сладостями, как пирожные, торты и мороженое. К десертам зачастую подаются черный кофе или кофе, приготовленный особенным способом – «по-восточному».

Во всем мире широко известны болгарские вина. Болгария, наряду с другими европейскими странами, является одним из крупнейших производителей этого напитка. Примечательно, что на юге страны распространены красные вина, а на севере – белые.

Болгария – удивительная страна, и это определение в полной мере можно отнести и к болгарской кухне. Блюда болгарской кухни неизменно разнообразные, полезные и вкусные. Знакомство с национальными кулинарными традициями – непременная часть знакомства с богатой и древней историей и культурой этой потрясающей страны.