Тайская кухня. Рецепты и блюда тайской кухни

О кухне

Тайская кухня – одна из главных местных достопримечательностей. Рецепты тайской кухни поражают своей изысканностью и разнообразием. Как и любая восточная кухня, национальная кухня Тайланда отличается использованием огромного количества специй и приправ.

Тайская кулинарная традиция подверглась значительному влиянию кухонь Индии и Китая, а также Индонезии, Лаоса, Камбоджи и, что особенно удивительно, европейской кухни. При всем при этом, тайская кухня сумела сохранить уникальность, и, по мнению ценителей, является одной из самых лучших мировых кухонь.

Как уже упоминалось, в блюдах тайской кухни присутствует значительное количество специй. К наиболее распространенным здесь относятся кориандр, перец чили, имбирь, базилик, лемонграсс, чеснок, сок лайма, кокосовое молоко, рыбный соус, а также креветочная паста.

Тайцы удивительно гостеприимны и с удовольствием радуют иностранцев лучшими национальными блюдами. Следует отметить, что рецепты тайской кухни могут варьироваться в зависимости от региона. Местные повара не соблюдают пропорции при приготовлении тех или иных блюд, действуют, как говорится, «на глаз», но при этом всякий раз создают неповторимые кулинарные шедевры.

Неискушенному европейцу кажется очень странным сочетание в блюдах тайской кухни самых разнообразных вкусов, а именно, соленого, кислого, сладкого и горького. Все эти вкусы встречаются в самых различных комбинациях и придают каждому блюду самые неожиданные оттенки. Следует помнить, что большинство блюд тайской кухни являются очень острыми, поэтому, чтобы не испортить себе впечатление, в ресторане стоит попросить приготовить блюдо с использованием чуть меньшего количества приправ. Повара с радостью пойдут вам навстречу.

Но если все-таки вам подали слишком острое блюдо, то не стоит сразу запивать его большим количеством воды, лучше попробуйте нейтрализовать остроту горсточкой риса, ведь именно так поступают местные жители.

Благоприятный тайский климат способствует земледелию, урожаи овощей и фруктов снимают здесь несколько раз в год. Главное место в рецептах тайской кухни занимает рис. Рис в Тайланде используют преимущественно двух сортов – рассыпчатый и клейкий. Рис в рецептах тайской кухни играет такую же роль, как хлеб для других народов. Его подают в качестве самостоятельного блюда и к другим кулинарным шедеврам, в частности, к супам.

Супы являются неотъемлемой частью тайской кухни. Самым известным тайским супом считается «том ям». Существует несколько рецептов этого блюда – на курином бульоне или на кокосовом молоке. В составе этого супа можно обнаружить креветки или грибы, но независимо от состава и количества ингредиентов, том ям будет непременно кислым и потрясающе вкусным.

Второе место после риса в рецептах тайской кухни занимает лапша. Лапша в Тайланде также бывает нескольких видов, но основное различие состоит в том, является она рисовой или яичной. Лапшу обычно подают в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, кроме того, очень тачто лапшу можно встретить в составе первых блюд.

Невозможно представить себе блюда тайской кухни без рыбы и всевозможных морепродуктов. Преимущественно рыбу в Тайланде готовят целиком, но также существует множество рецептов различных рыбных шашлычков или рыбных шариков. Особенно популярна в Тайланде жареная макрель – небольшая местная рыбка. Значительное место в рецептах тайской кухни занимают креветки, устрицы, мидии, крабы, кальмары и прочие дары местного щедрого моря.

Из мясных продуктов в блюдах тайской кухни встречается в основном свинина и курица, говядину готовят здесь гораздо реже, чем в других странах. Особенностью тайских блюд является комбинирование в одном блюде различных видов мяса.

Значительное влияние на тайскую кулинарную традицию оказали религиозные верования местных жителей. Именно поэтому в блюдах тайской кухни сложно встретить крупные куски мяса, все продукты тщательно измельчают. Есть блюда ножом нельзя, для этих целей обычно используются ложка и вилка.

Самым любимым напитком тайцев является вода со льдом. Также здесь очень любят всевозможные соки, сиропы, лимонады, кофе и чай.

Тайская кухня неслучайно считается одной из лучших кухонь мира. Каждый найдет в ней что-то свое, и обязательно это будет нечто необычное и удивительно вкусное.