Манты – традиционное блюдо Восточной и Центральной Азии. Представляет собой рубленное мясо, запакованное в тонко раскатанное тесто. Готовятся на пару в специальной посуде – мантоварке (мантышнице). Манты считаются разновидностью...
Маринование — это один из способов консервирования пищевого сырья, который основан на действии кислоты, способность которой в определенных концентрациях и присутствии поваренной соли заключается в подавлении жизнедеятельности многих...
Мармитако (сорропотун или мармита) – это традиционное кантабрийское и баскское рыбное блюдо, которое готовится на основе мяса тунца, картофеля, лука репчатого, паприки (сладкого перца) и томатов. В Кантабрии и Стране Басков мармитако относят к...
Бистро (от французского bistro, гораздо реже bistrot) — это гастрономическое заведение, которое представляет собой небольшой ресторан-кафе, в котором подают достаточно простые блюда. В основном термин бистро применяется к парижским...
Взбивание белков – это способ механической кулинарной обработки белка яйца птицы (как правило, куриного). Заключается данный метод в довольно интенсивном перемешивании отделенных от желтка белка, в результате которого получается пышная...
Гратинирование — это особый прием кулинарной обработки, который применяется с целью улучшение вкусовых свойств кушанья, а также для получения приятного внешнего вида блюда. Кроме того, нередко гратинирование используется для того, чтобы...
Замариновать – это значит подвергнуть продукт такому способу консервирования, который предусматривает воздействие на пищу кислоты в определенных концентрациях.
Особенностью данного процесса является подавление жизнедеятельности...
Идли – очень популярное блюдо индийской кухни. Наибольшее распространение получило в южной части Индии, но также встречается по всей стране. Представляет собой небольшие лепешки округлой формы из чечевицы или риса, приготовленные на пару....
Каранджи (употребляется также под названиями Пирикия или Гуджия) – сладкое блюдо индийской кухни. Представляет собой пирожки с кокосом и орехами, обжаренные во фритюре. Блюдо пользуется большой популярностью. Нередко его готовят на главный...
Кимбап - это одно из самых популярных блюд национальной корейской кухни, которое по внешнему виду, а также способу приготовления напоминает знаменитые японские роллы. Для приготовления кимбапа используют листы высушенной морской капусты, в...