Кубе – традиционное блюдо арабской кухни (сирийской, иракской, ливанской и др.). Представляет собой своеобразные достаточно крупные клецки из бургуля (пшеничных зерен, сначала подвергнутых термической обработке водой, а затем высушенных),...
Кулинария (от латинского culina - кухня или culinaria (-ars) - кухонное) — это деятельность человека, направленная на приготовление пищи и включающая в себя целый комплекс специальных технологий, рецептов и соответствующего оборудования.
В общем,...
Кулинарные (кухонные) весы - это специализированный прибор, который активно используют в кулинарии при определении массы тех или иных составных ингредиентов блюд. Главной задачей кулинарных весов является процесс взвешивания, в результате...
Купажист — это сотрудник, который отвечает за смешивание исходного сырья в определенных пропорциях, чтобы в результате получился наилучший вкус готового продукта. В основном считается, что работа купажиста ограничивается вином, однако...
Курица тандури – одно из самых знаменитых индийских блюд, относится к пенджабской кухне. Представляет собой курицу, маринованную в особой смеси специй и пряностей и запеченную в глиняной печи тандури. В наше время курицу тандури чаще готовят в...
Под кухней принято понимать специально отведенное помещение, предназначением которого является приготовление пищи. Кухня по праву считается одним из важнейших помещений в жилище, которое в современных квартирах, как правило, совмещено со...
Кухонная вытяжка представляет собой особое устройство, которое предназначено для очищения воздуха в помещении, отведенном для приготовления пищи. Как известно, дым, продукты сгорания, испарения, запахи и прочие нежелательные примеси, которые...
Лактобактерии (лактобациллы, Lactobacillus) — это род грамположительных бактерий (микроаэрофильных или факультативно анаэробных), который считается одним из самых важных в группе молочнокислых бактерий, большая часть которой преобразуют лактозу и...
Лапша куксу - это традиционное корейское блюдо. Помимо того, куксу - это холодный суп, который готовят из лапши. Как и рис, лапша занимает важное место в общеазиатской кулинарной традиции. Многочисленные блюда из лапши, в том числе и куксу, входят в...
Ложка - это столовый прибор, который по своей форме напоминает отдаленно лопатку. Ложка состоит из черпала или сосуда-чаши, а также рукояти, т. е. длинной перемычки, которая соединена с черпалом. Ложки используют не только как столовый прибор, но...