Английская кухня. Рецепты и блюда английской кухни

О кухне

Уже стал традиционным стереотип о том. Что англичане – очень чопорный и педантичный народ. Не во всем, но во многом это, безусловно, соответствует истине, в частности это касается кулинарных предпочтений англичан. Английская кухня на протяжении очень долгого времени строго и тщательно придерживалась многовековых традиций.

К примеру, давайте рассмотрим типичный завтрак типичного англичанина. Обычно на завтрак подается яичница с разнообразными добавками такими, как жареный бекон, помидоры, сосиски, грибы и прочее. Кстати, эта традиция чисто английского завтрака не исчезла до сих пор, правда характерна она сейчас в большей мере для выходных дней. Будни начинаются преимущественно с кукурузных хлопьев и сухих завтраков. Однако, неизменным атрибутом завтрака остается чашечка чая с подрумяненным тостом, покрытым апельсиновым джемом.

В рецептах английской кухни до сих в огромном многообразии присутствуют многочисленные закуски и бутерброды. Да-да, знамениты английские треугольные бутерброды с огурцами на хлебе, как правило, белом.

Первые блюда английской кухни известны не столь широко. Супы-пюре и бульоны не являются главной и неотъемлемой частью каждодневной трапезы англичан. Очень сдержанны рецепты английской кухни и в части использования специи и приправ, хотя в современном мире эта тенденция начинает постепенно меняться на противоположную.

Всегда и до сих пор англичане едят много мяса. Преимущественно это говядина, свинина и баранина. Запекают большие куски мяса обычно целиком либо разрезают на стейки. Очень любят в традиционной английской кухне мясо с кровью. К мясу, как правило, подается следующее: печеные или вареные овощи (картофель, капуста, морковь), йоркширский пудинг, а также подливка и пикули.

Английская кухня – это, конечно, сыры. На протяжении многих веков любимым сыром англичан остается стилтон. Стилтон – сыр из коровьего молока с голубой плесенью. Вкус зрелого стилтона имеет ярко выраженные нотки белого вина, темного шоколада и трав.

Стоит упомянуть и о традиционных блюдах английской кухни, без которых немыслим разговор об английской кулинарии. К таким блюдам относятся несладкие и сладкие пудинги, подаваемые в качестве гарнира к мясу и на десерт, картофельные запеканки с различными видами мясного фарша и рыбой.

Англичане очень консервативны в тех вопросах, которые касаются праздником. На Рождество готовится фаршированная индейка, которая подается с овощными гарнирами, рождественский пудинг. На Пасху в Англии пекут крестовые булочки. Очень распространенными праздничными блюдами является торт и, как ни странно, картофель с сосисками ко дню Гая Фокса.

Что касается напитков, то здесь англичане очень разборчивы и предпочитают местные напитки, которые во всем мире считаются элитными. К таковым относятся виски, бренди, джин, портвейн, ром, черный эль и портер – традиционные для Англии сорта пива. Вообще к пиву у англичан особое отношение. Пьют его, конечно, не в таких количествах, как, к примеру, в Германии, но ценят этот напиток, особенно бочковое пиво.

Изо всего выше сказанного можно сделать вывод, что английская кухня совершенно соответствует английскому темпераменту – сдержанная, изысканная, педантичная, но хранящая многие и многие секреты и тайны, доступные лишь истинным ценителям.