Свойства Бахарата

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Бахарат ( средняя цена за 1 упак.)?

Под названием бахарат принято понимать особую смесь специй и пряностей, которые наиболее широко распространены в арабских и североафриканских странах. Бахарат чаще всего используется в качестве приправы к разнообразным блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также всевозможных овощей. Даже при добавлении небольшого количества бахарата готовые блюда (супы, томатные соуса, чечевица, плов из риса, кускус) приобретают большую глубину вкуса добавляет глубину вкуса.

В восточной кухне характерно использование бахарата, который предварительно обжаривается на среднем огне до тех пор, пока специи не выпустят свой непревзойденный аромат. На само деле, эта смесь считается просто фантастическим усилителем вкуса, который способен помочь воспрянуть духом даже старому доброму мясному рулету.

Примечательно то, что вариантов смеси бахарат существует немалое количество, причем единого традиционного рецепта не наблюдается - в каждой стране приправу делают по-своему. К примеру, в состав традиционного бахарата входят следующие компоненты: черный перец, паприка, кумин (зира), кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица и кардамон. В турецком варианте бахарата предусмотрено добавление мяты, в то время как бахарат сирийский готовится с использованием душистого перца.

Кроме того, бахарат тунисский включается в себя такой необычный ингредиент как сушеные лепестки розы, а Gulf бахарат (либо смесь Kebsa) изготавливается с применением молотого луми (лайма сушеного) и шафрана. В некоторых вариантах бахарата могут также добавляться пажитник (фенугрек), лавровый лист, имбирь, куркума и анис.

Сделать бахарат самостоятельно также можно, несмотря на то, что приобретают уже готовую смесь в специализированных на специях и пряностях магазинах. Для этого все цельные ингредиенты прежде всего измельчаются в ступке, причем рекомендуют это делать по отдельности.

В результате получается несколько видов различных порошкообразных специй, которые нужно смешивать в правильном порядке. В бахарате вначале соединяются самые весомые части смеси: молотый черный перец и паприка. После этого к ним добавляются перец душистый и кориандр, а завершают эту ароматную композицию кардамон, корица, кумин (зира), мускатный орех и гвоздика. При этом в процессе можно доводить смесь под свой вкус, добавляя чего-то меньше или больше.

Стоит отметить, что ни один аромат в смеси бахарат выделяться не должен - результат должен быть ароматический с преобладанием теплых нот специй. Кстати, корица и кардамон - дело довольно тонкое, с ними можно легко переборщить, поэтому добавлять их нужно совсем понемногу.