Чешская кухня. Рецепты и блюда чешской кухни

О кухне

Прекрасная страна Чехия на протяжении многих лет пользуется стабильной популярностью у туристов со всего мира и славится своим пивом, вином и вкуснейшими блюдами чешской кухни.

Чешская Республика расположена в Центральной части Европы и окружена такими соседями как Австрия, Германия и Словакия.

Эти государства сыграли не последнюю роль в формировании чешских традиций, культуры и кухни. Можно сказать, что рецепты чешской кухни на половину заимствованы, а на половину принадлежат к кулинарным традициям коренного населения Чехии.

Ближе всего к чешской кулинарной традиции приблизилась австрийская кухня. Теперь австрийская и чешская кухни сестры-близнецы, для которых характерно использование преимущественно мясных ингредиентов в блюдах.

В Чехии, так же как и в Австрии пользуется большой популярностью венгерское блюдо гуляш. В мясные или рыбные блюда чешской кухни обязательно добавляют тмин. Рыбу в Чехии едят не часто. Обычно рыбные блюда готовят по особенным дням или к праздничному столу.

К примеру, на Рождество все хозяйки Чехии готовят карпа. Эта рыба считается наиболее популярной в рецептах чешской кухни. Из нее делают рыбный суп или уху, жарят, запекают и даже делают отбивные и котлеты из рыбного фарша.

Мясо чешские повара жарят, варят, запекают, а так же готовят в кляре из муки, которую предварительно пассируют в мясном бульоне. В качестве гарнира к мясу подают овощи или салаты. Мясные блюда чешской кухни обычно готовят из говядины, свинины, гусятины или курицы. К деликатесам относятся блюда чешской кухни из мяса фазана.

Традиционное угощение на чешском столе - свиное колено, которое предварительно маринуют в приправах и специях, а затем запекают. В чешской кулинарной традиции в качестве гарниров к основным блюдам принято подавать овощи, к примеру кислую капусту, соусы, хрен и горчицу. Чешские соусы пестрят разнообразием ингредиентов, вкусов и запахов, тут и овощи (томаты, огурцы), чеснок или лук, травы (укроп, петрушка) или хрен.

За основу любого соуса, по рецептам чешской кухни, следует брать мясной бульон, в который часто добавляют сметану или вино. Для чешской кухни характерны некоторые особенности, которые разительно отличают ее от соседних кулинарных школ. К примеру, блюда чешской кухни всегда сытные и подаются в кафе, ресторанах или на домашних трапезах только внушительными порциями и в большой посуде.

Стоит отдельное внимание обратить на чешские супы, точнее похлебки, которые отличаются неповторимой вкусовой гаммой. Обычно чешские супы кисло-сладкие. Ингредиентами для похлебки служат квашенная капуста с тмином, лук, яблоки или грибы. Известен чешский суп с фрикадельками из печени, а так же овощной суп с кнедликами, а так же деликатес - суп в хлебе.

Кнедлики являются отличительной особенностью чешской кухни. Это приготовленные на пару куски теста, творога или картофельного пюре, которые скатывают в небольшие шары. Обычно кнедлики подают в качестве гарнира к мясу с обязательным соусом.

Чехи издавна любят выпечку и сладости, это обязательные рецепты для чешской кухни. В наше время вы спокойно можете найти десятки кондитерских и булочных на чешских улицах. Кондитеры придумали свой собственный уникальный рецепт чешской кухни Trdelník. Это чешская сдобная булка, тесто для которой накручивают специальным образом на скалку, потом обваливают в орехах и сахаре и запекают.

Среди национальных чешских напитков можно выделить Его Величество пиво, вино, а так же Сливовицу и Бехеровку. Пивоваренная традиция Чехии ведет свое начало с XVI века, когда власти разрешили варить пиво людям, которым было пожаловано специальное королевское дозволение. Знатоки давно признают неповторимый вкус и отличительный аромат каждого сорта чешского пива.