Е226 Пищевой консервант Е226 Сульфит кальция - Суточная норма, недостаток, польза и вред. В каких продуктах содержится Е226 Пищевой консервант Е226 Сульфит кальция

Пищевой консервант Е226 Сульфит кальция используется при производстве продуктов не только по прямому назначению – он также играет роль отличного дезинфектанта, функция которого заключается в предотвращении размножения грибков и болезнетворных бактерий в пищевых изделиях. В виду этого Е226 относят к группе консервантов и антиоксидантов, которые являются пищевыми добавками средней опасности.

Кристаллический нестабильный порошок с характерным белым цветом – это и есть пищевой консервант Е226 Сульфит кальция, который, вступая в реакцию с кислородом, превращается в сульфат кальция. В других условиях, например, в кислой среде, из него получают сернистую кислоту, применяемую в пищевой индустрии в качестве консерванта. Установлено, что в воде Е226 растворяется плохо, в то время, как и многие другие сульфиты, в реакции с кислотами распадается на серный газ и воду.

В процессе искусственного получения пищевого консерванта Е226 Сульфит кальция диоксид серы пропускается через водную суспензию карбоната кальция. Итогом данной реакции служит гидросульфит кальция, который при полном высыхании после длительного процесса упаривания дает конечный продукт - Е226 или сульфит кальция. Химическая формула этого вещества, которое в готовом виде имеет легкий запах серного диоксида - CaSO3.

В связи с тем, что в составе химической добавки Е226 есть кальций, ее активно используют при производстве овощных и фруктовых консервов – добавление сульфита кальция придает растительным волокнам большую твердость. Кроме того, нередко его применяют в качестве отбеливателя и при изготовлении сахара.

Пищевой консервант Е226 Сульфит кальция активно используется в процессе производства таких продуктов как желе, мармелад, мороженое, джем, полуфабрикаты, сухофрукты, а также повидло, которое отличается невысоким содержанием сахара. Применяется сульфит кальция и для того, чтобы предотвратить потемнение натуральных продуктов, поэтому зачастую он добавляется в картофель, тертый хрен и чеснок.

Помимо этого, использование Е226 актуально при производстве фруктовых соков и других напитков без спиртовой основы, некоторых видов пива и вина, а также при заморозке ракообразных и головоногих животных.

Вред пищевого консерванта Е226 Сульфит кальция

Полезные свойства для организма человека от употребления данного вещества пока не обнаружены, в то время как вред пищевого консерванта Е226 Сульфит кальция известен давно. Особенно это касается астматиков и аллергиков, то есть людей с повышенной чувствительностью организма. Кроме того, так же негативно сказывается поступление больших доз этого консерванта на работе почек и ЖКТ – вероятны всевозможные расстройства.

В связи с тем, что вред пищевого консерванта Е226 Сульфит кальция еще не полностью изучен, хотя уже научно доказан, его использование запрещено на территории Украины. У нас в стране Е226 все еще разрешен - он применяется в пищевой промышленности, но с установленной суточной нормой (на один килограмм веса тела до 0,7 мг вещества).