Голландская кухня. Рецепты и блюда голландской кухни

О кухне

Исторически сложилось так, что Голландия, несмотря на свою небольшую территорию, играет важную роль среди производителей сельскохозяйственной продукции. Таким образом, эта маленькая европейская страна не только обеспечивает свои потребности в натуральных продуктах, но и выращивает многое на экспорт. Безусловно, это не могло не отразиться на кулинарных традициях голландской кухни.

Прежде всего, стоит сказать, что голландские хозяйки прекрасно готовят, но предпочитают не тратить на это много времени. Именно поэтому в рецептах голландской кухни непросто встретить блюдо, обладающее очень сложной технологией приготовления, но неизменно блюда голландской кухни поражают своими отличными вкусовыми качествами и удивительно гармоничным сочетанием продуктов. Как пример, можно назвать знаменитый голландский соус, который прекрасно сочетается со всеми продуктами, используемыми в голландских блюдах.

Традиционным блюдом голландской кухни считается «хутспот». Это нарезанная ломтиками тушеная или вареная говядина, которая подается с овощным пюре из моркови, картофеля и лука в качестве гарнира.

На рецепты голландской кухни оказали заметное влияние немецкая и датская кулинарные традиции. Прежде всего, оно сказывается в обилии сытных и калорийных блюд среди блюд голландской кухни. Но здесь есть и некоторые особенности, которые связаны с влиянием других государств Западной Европы. Наиболее отчетливо это проявляется национальном голландском блюде «хазепепер», которое иначе называют блюдом «в одном горшке». Хазепепер – это заяц, тушеный в красном вине с мелко порезанным луком.

В блюдах голландской кухни чувствуется также и малайское влияние. Связано это с колониальным прошлым Голландии, когда практически каждая фамилия имела тесные связи с индонезийским полуостровом и, что вполне естественно, восприняла некоторые кулинарные традиции. Например, прочно в голландской кухне обосновалась блюдо из риса с экзотическим соусом из мяса сюб гюм. В настоящее время по всей стране распространены индонезийские рестораны, главной задачей которых является сохранение кулинарных традиций индонезийской кухни. 

Географическое положение страны обусловило еще одну особенность блюд голландской кухни – обилие в них рыбы и морепродуктов. Сельдь, палтус, угорь и устрицы считаются вполне повседневной пищей. Традиционным способом приготовления рыбы является тушение. Тушеную рыбу, политую растопленным сливочным маслом, подают обычно в сочетании с картофелем и свежей зеленью.

Голландия издавна славится своими сырами, неизменно вкусными и качественными. Многообразие сортов сыра не столь велико, но ценители голландского сыра безошибочно отличаются продукт, приготовленный с соблюдением всех технологий.

Голландцы любят и ценят сладкие блюда. Во всем мире известны голландские кексы и печенье. Технология их приготовления держится в строжайшем секрете и передается из поколения в поколение. Сладкое едят в любое время суток, как правило, дополняя его сладким кофе со сливками или же сладким вином.

Что касается напитков, то здесь все однозначно. Суровый климат наложил свой отпечаток на традиции голландцев в области крепких напитков. Они предпочитают пить водку, преимущественно можжевеловую, именуемую «Еневер».

Голландская кухня сложилась в непростых климатических и исторических условиях. Однако, несмотря на все трудности, которые испытывали голландцы, они сумели сохранить неповторимость своей кухни, сделать ее одной достойнейших кухонь мира.