Индокитайская кухня. Рецепты и блюда индокитайской кухни
О кухне
Индокитайская кухня - это национальные блюда и кухни нескольких стран, которые относятся к региону в Азии Индокитай. Блюда индокитайской кухни - это рецепты народов Бирмы, Лаоса, Камбоджи, Таиланда и Вьетнама.
Все эти государства расположены в Юго-Восточной Азии, поэтому национальные кухни стран объединили в одну группу рецептов индокитайской кухни.
Азиаты не мыслят свой рацион без такого важного продукта, как рис. Существует несколько видов риса, который успешно используют при приготовлении блюд индокитайской кухни. Белый рис, бурый рис, клейки рис, все это азиатский хлеб. в индокиатйской кухне рис - всему голова. В горных регионах Бирмы и Лаоса люди употребляют в пищу таро, маниок, кукурузу и батат.
Овощи, мясо или рыба скорее гарнир к основному блюду из риса. Рыбу запекают или варят с приправами и пряными травами. Так же среди рецептов индокитайской кухни можно встретить способы приготовления вяленой, соленой и сушенной рыбы. В Бирме и Лаосе мясо редкий гость в обыденном меню людей. Особое место в рецептах индокитайской кухни занимают фрукты.
Прекрасные климатические условия позволяют выращивать манго, папайю и авокадо. Из овощей и фруктов в индокитайской кухне делают вкусные и диетические салаты.Стоит обязательно попробовать оригинальные блюда лаоской кухни "сом-му" (колбаса), "наем-нуанг" (мясо с зеленью) и "чаннам-тук" (салат).
В Камбодже макароны и лапша пользуются такой же популярностью, как и рис. Эту традицию камбоджийцы переняли у своих соседей из Таиланда. Еще одна особенность индокитайской кухни заключается в широком использовании маринованных или квашенных овощей и даже фруктов. Популярное блюдо камбоджийской кухни суп "китеву" с лапшой и различными добавками из морепродуктов или рыбы заслуживает особого внимания.
В Таиланде кулинары предпочитают добавлять в свои блюда разнообразные специи и пряности. Ни одно тайское блюдо не будет приготовлено без добавления сельдерея, кинзы или укропа. Современная тайская кухня отличается многообразием блюд, которые уходят корнями не только в азиатскую культуру. Вкуснейший тайский жареный рис "као-пат" готовят с добавлением овощей ти морепродуктов или мяса.
Многие гурманы говорят о традициях вьетнамской кухни так - превосходный вкус еды, соединен с неприятным специфическим запахом. Это связано с рецептурой вьетнамских блюд, в которых частым ингредиентом будет лку-шалот, рыба, курица и свинина.
Во Вьетнаме почти не используют молоко в приготовлении пищи, заменяя его на сою. Вьетнамцы считают деликатесами - мясо крыс, кошек и собак, а нежнейшее филе крокодила считается продуктом Богов. Вьетнам как и Таиланд страна мясоедов. А вот в Бирме, Лаосе и Камбодже больше употребляют рыбу.
Что касается напитков, которые употребляют народы индокитайского региона. Повсеместно распространены разные сорта чая (черный, зеленый, цветочный). Многие народы переняли у европейских колонизаторов кофейные традиции. И у всех народов Индокитая существуют свои особенные национальные напитки, как алкогольные, так и нет.
