Канадская кухня. Рецепты и блюда канадской кухни

О кухне

Достаточно сложно говорить исключительно о традиционных блюдах канадской кухни. Все дело в том, что по сути это скорее англо-американо-канадская кухня. Если учитывать историческое происхождение жителей Канады, которая представляет собой многонациональную страну, в этом нет ничего удивительного. Корни канадской кухни берут свое начало в традициях не только североамериканских народов, но и в английской и французской кухнях.

Рецепты блюд канадской кухни варьируются в зависимости от региона. Однако главной ее составляющей является кухня Квебека, в связи с тем, что кулинарные фантазии французских поваров географически и исторически Канаде ближе. В повседневной блюдам канадцев можно отнести кушанья из натурального мяса - это разнообразные бифштексы, ростбифы или лангеты. Довольно известное блюдо канадской кухни — “Филе брошетт” - представляет собой кусочки филейной вырезки, бекона, репчатого лука и шампиньонов, которые насаживают на шампур и обжаривают на вертеле.

Любят канадцы и первые блюда, которые готовят с использованием разнообразных овощей. Взять, к примеру, пюреобразные супы из тыквы, цветной капусты и томатов. Пользуются спросом и прозрачные бульоны с лапшой, гренками и зеленью. В Квебеке часто готовят знаменитый луковый суп-пюре, родиной которого считается Франция. От правильно приготовленного блюда любой житель Канады вряд ли откажется.

Из вторых блюд к разряду популярных относятся пирожки с мясной начинкой, а также картофель-фри, сдобренный соусом и запеченный с творогом. Кроме того, нередко хозяйки готовят мясной пирог, который начиняют мясом курицы или устрицами, а затем посыпают молотым картофелем. Что интересно, из этого корнеплода полностью удален крахмал.

Национальный рецепт панированного картофеля, который местное население позаимствовало у шотландцев, давно приобрел статус традиционного кушанья канадской кухни. Это очень аппетитное блюдо готовится достаточно просто: картофель отваривают в "мундире", а затем нарезают кружочками. После чего его обваливают в смеси измельченной ветчины с панировочными сухарями и мукой, обмазывают взбитым куриным яйцом и обжаривают во фритюре.

Но особой гордостью канадцев по всему свету слывет кленовый сироп, который производится исключительно в этой стране. Он представляет собой сладкий сок канадского сахарного клена, который сгущают без каких-либо добавок. Мало кто возвращается из Канады без такого сувенира. Кстати, во всех ресторанах Оттавы можно попробовать довольно необычное блюдо - домашний окорок, приготовленный в кленовом сиропе. А вообще, интересных рецептов канадской кухни, где кленовому сиропу отведена особая роль, достаточно много - например, известные всем панкейки, которые кушают, обмакивая в это лакомство.

Что касается напитков, любимым у канадцев является пиво, самыми популярными сортами которого считаются "Молсон" и "Лабатт". Но в каждой провинции имеются местные, не менее значимые, сорта пенного напитка - в Квебеке употребляют "Сент-Амбруаз", в Новой Шотландии обожают "Александр Кейтс", а в Британской Колумбии без ума от "Масхед". Большое количество высококачественных крепких спиртных напитков и вин в Канаду ввозится из-за рубежа.