Киргизская кухня. Рецепты и блюда киргизской кухни

О кухне

Для начала давайте разберемся со страной такой Киргизией, узнаем о ее традициях и местных жителях.

Официальное название государства в восточной части Средней Азии звучит так Кыргызская Республика.

Однако, общепринято называть страну, которая граничит с Узбекистаном и Таджикистаном, Киргизией, а людей, которые в ней проживают именуют киргизами. Киргизы в прошлом кочевой народ под названием тюрки (не путать с турки). Кочевники обитали на территории от Южной Сибири до Центральной Азии.

Современные киргизы, так же как и их предки тюрки, исповедуют исламскую религию. Даже развлечения у нынешних потомков тюрков мало изменились. Киргизы любят устраивать соревнования в единоборстве и конные игры. Кочевники должны быть в отличной физической форме и уметь держаться в седле.

А еще настоящий тюрк никогда не попросит руки приглянувшейся ему девушки - он просто украдет невесту. По статистике каждый пятый брак в современной Киргизии был заключен после похищения невесты. Вот такая это нация кочевников-тюрков.

В рецептах киргизской кухни часто присутствуют такие компоненты как мясо и молоко. Совсем не удивительно, ведь именно эти продукты были легко доступными для качующего народа. Блюда киргизской кухни учитывают особенность кочевого образа жизни народа. Рецепты киргизской кухни предлагают использовать баранину и говядину для приготовления мясных блюд.

Бешбармак - это национальное блюдо киргизской кухни, лапша в бульоне со специями и мелко нарезанными кусочками мяса молодого барашка. На гарнир киргизы предпочитают кушать плов или не менее популярный в Азии лагман. По особым случаям киргизские повара готовят блюдах киргизской кухни на основе конины.

К примеру знаменитая колбаса "Чукчук", которую изготавливают из мяса лошадей, с добавлением специй и приправ. Особые отношения сложились у киргизской кухни и хлебобулочных изделий. Киргизы не мыслят прием пищи без лепешки. Так же из муки киргизские хозяйки делают блины и оладьи с фруктами.

Главные блюда для киргизов - это самса, хошан и пирожки гашнан. Эти блюда сочетают в себе два главнх ингредиента киргисзкой кухни - мясо и муку. Киргизы употребляют мучные изделия не иначе как с чаем.

Чай горячо любим в Киргизии. Полезные свойства этого напитка издревле ценились кочевниками. Летом в Киргизии пьют "кек" чай или зеленый чай. Так же для киргизской кухни характерны такие  национальные напитки как кумыс, бозо и актаган.