Малайская кухня. Рецепты и блюда малайской кухни

О кухне

Малайзия со всех сторон уникальное государсвто, которое расположено в Юго-Восточной Азии и состоит из двух частей, разделеных Южно-Китайским морем.

На территории государсвта Малайзия давным давно проживают три самостоятельные народности - коренные жители малайцы, китайцы и индийцы. Такое соседство принесло свои плоды.

Теперь Малаизия - это многокультурное мусульманское государство, с богатыми кулинарнмыи традициями. Поэтому правильно будет говорить о трех разных направлениях малайской кулинарное традиции. Малайцы готовят блюда по рецептам малайской кухни (коренных жителей), индийской кухня и китайской кухни нионья.

Все три составляют общую малайскую кухни для которой характерны некоторые черты и особенности. Главное блюдо малайской кухни - это рис (наси), который варят, жарят или добавляют в десерты. Все остальные блюда малайской кухни, помимо риса, это всего лишь "лаук", что означает "добавить к рису".

Типичный завтрак для малайцы выгляди следующим образом: рис, сваренный в кокосовом молоке с анчоусами, яйцом, жарен арахисом и огурцом. Среди рецептов малайской кухни можно выделить такие общенациональные блюда как сатэ из говядины или курицы, а так же блюдо "таху горент" и суп "лакса джохор". По праздничным случаям малайцы готовят "ренланг". Трудоемкий и долговременный рецепт приготовления мяса со специями.

Экзотический суп "екор" из хвостов буйволов с пряностями и специями считается деликатесом в Малайзии. На десерт малайская кухня предлагает блинчики роти с различными сладкими начинками. Самыми широко распространенными блюдами китайской ветви малайской кухни считаются "тэчжоуская каша", "йон тай фу" или мясо с бобами, а так же жаренная вермишель "хокьенское ми".

Малайцы переняли китайскую традицию готовить на сковороде вок и постоянно употребляют в пищу лапшу с сыром тофу. Среди индийских блюд в Малайзии пользуется популярностью - желтый рис, обычно его варят на молоке смясном бульоне. Малайцы, как и индийцы используют в своих блюдах сок лайма, множество пряностей и специй, кинзу и имбирь. Все эти компоненты добавляют в блюда малайской кухни индийский калорит.

Подавляющая часть населения Малайзии исповедуют мусульманскую религию, а Коран строго запрещает употребление алкоголя. В магазинах, ресторанах и барах Малайзии вы без труда купите алкогольные напитки, но по очень дорогой цене. Местные жители в основном употребляют воду, фруктовые соки, чай или кофе.

Существуют и национальные безалкогольные напитки в Малайзии. К примеру, известный напиток у местного населения "kopi tongkat ali" (смесь корня женьшеня и кофе). В напиток для сладости добавляют сгущенное молоко. Так же малайцы любят пить "limau" шоколадный напиток milo, добавляя сок лайма.

Богатый выбор фруктов в Малайзии позволяет круглый год наслаждаться свежевыжатыми соками и получать огромное количество необходимых для здоровья витаминов и полезных элементов. Вы всегда сможете зайти в кафе и выпить фрэш из свежих фруктов, овощей и ягод.

Есть в Малайзии и свои фруктовые деликатесы. К примеру, неоднозначный фрукт под названием дуриан. Невыносимый запах и божественный вкус, так характеризуют это фрукт. Помело или самый большой цитрусовый фрукт, рамбутан, который напоминает киви и азиатское яблоко мангустины. Эти и множество других фруктов вы всегда сможете приобрести на рынках и в магазинах Малайзии.