Кухня мальдивских островов. Рецепты и блюда кухни мальдивских островов

О кухне

Мальдивские острова - это сказочное райское место с лазурным морем, белым песком и восхитительными по своей красоте закатами солнца. Все мы не раз видели красоты мальдивских островов на фотографиях, туристических рекламных проспектах и даже в рекламе шоколада по телевизору.

Помните "Bounty - райское наслаждение", так вот прекрасная девушка, которая не расстается с кокосовым шоколадным батончиком, нежится на белом песке мальдивских островов. Давайте с головой окунемся в кулинарные традиции рая на земле под названием Мальдивы.

Мальдивы далеко не аграрная страна, из-за жарких климатических условий на островах выращивают в большинстве своем фрукты, традиционные для южноазиатских широт кокосовые пальмы, хлебные деревья и батат. Рецепты кухни мальдивских островов учитывают климатические условия и культурные традиции островитян.

Почти все блюда кухни мальдивских островов готовят из рыбы и морепродуктов. Хотя это совсем не удивительно. Мальдивы расположены в Индийском океане, который богат всевозможными видами рыб и моллюсков. Креветки, кальмары, мидии и множество видов морской рыбы - вот основа рациона жителей Мальдивских островов.

Островитяне просто обожают такую рыбу как тунец. Очень редкий прием пищи на Мальдивах обходится без тунца. Среди рецептов кухни мальдивских островов вы без труда отыщите множество способов приготовления этой питательной и полезной рыбы. К примеру, тунец могут жарить на открытом огне или запекать в печи, варить, тушить и даже высушить на солнце или свялить.

Известное блюдо кухни мальдивских островов "хикимас" - это высушенный на солнце тунец, еще "валхоамас" - это хорошенько прокопченный тунец. Так же на Мальдивах устроено производство консервов из тунца. Национальная особенность кухни мальдивских островов заключается в том, что до сих пор при приготовлении пищи хозяйки используют печь, которую топят дровами.

Из-за такой особенности кухня в мальдивском доме удалена от основной части, чтобы не было дыма и запаха. Очень популярный ингредиент в рецептах кухни мальдивских островов - кокос. Причем в приготовлении пищи используют и кокосовое молоко и мякоть плода.

Блюдо кухни мальдивских островов "мае хуни" - это сочетание копченого тунца "валхоамас" и свежего кокоса, с добавлением лука, чили и лайма. Островитяне активно используют в своей национальной кухне маис или кукурузу. Из маиса производят кукурузную муку и пекут хлеб под названием "роши". Не менее популярен и другой хлеб под названием "амсроши". Такой хлеб пекут на основе кокосовой муки.

Из любимого тунца островитяне варят вкуснейший бульон под названием "гарудхи", который можно есть как самостоятельное блюдо, а можно сварить в нем рис и получится восхитительное кушанье, в которое добавляют кокосовое молоко, пряности и специи. Основным гарниром для жителей мальдивских островов, как и для всех азиатов является рис.

Однако, на островах есть и свой источник углеводов - плоды хлебного дерева или "бабукейлу хитхи". На традиции кухни мальдивских островов сильно повлияли индийские кулинарные обычаи Шри-Ланки. Мясо островитяне употребляю крайне редко, тем более по религии свинина запрещена. По особым дням и важным праздникам жители Мальдив употребляют куриное мясо, которое готовят вместе с карри и называется это блюдо “куриное бируани”.

Как правило трапезу на Мальдивах принято оканчивать орехом бетель или арека. Орех мелко нарезают и подают с пастой из лайма. Островитяне верят, что употребление ореха бетель улучшает пищеварение. Главное отличие кулинарной традиции Мальдив - полное отсутствие алкогольных напитков. На Мальдивах запрещено продавать алкоголь вне специально отведенных мест, как правило это бары и рестораны, в которые ходят исключительно туристы. Местные жители пьют только безалкогольные напитки.