Что такое багренец?

Багренец – мелко наколотые кусочки льда, которые подавались на стол в отдельной посуде с ложкой из дерева. Подавали багренец, если готовились русские блюда, требующие дополнительного охлаждения (например, ботвинья, окрошка, квас и др.).

Не все любили добавлять багренец (оно и понятно, ведь при таянии льда происходит не только охлаждение, но и блюдо значительно теряет свой вкус). Поэтому багренец ставили на краю стола, а каждый желающий мог им воспользоваться. Образовано само слово «багренец» от глагола «багрить», что значит цеплять льдины багром (специальным приспособлением, как правило, во время ледохода).