Что такое косидо?

Косидо (на испанском cocido) — это довольно распространенное и популярное блюдо в Испании, которое представляет собой очень густой суп, сваренный из нута (турецкого гороха) с мяса, копченостей и различных овощей. Можно сказать, что косидо – это два блюда в одном, то есть одновременно первое и второе. Готовят его в основном в специальном горшке.

Данное кушанье имеет древнюю историю и принадлежит к одним из традиционных для Испании блюд. Практически в каждой области этой страны существует свой вариант приготовления косидо, но среди них самым известным и распространенным является мадридский вариант (по-испански звучит как cocido madrileno).