Что такое откинуть?

Откинуть – это значить выложить на решето, в сито или дуршлаг отваренные в воде (бульоне, сиропе) овощи либо тестяные изделия (макароны, лапшу, вермишель) с целью избавления их от лишней жидкости. То есть для того, чтобы с них полностью стекла вода и они стали пригодны для дальнейшего приготовления либо употребления в пищу.