Что такое полевка?

Полевка – старинное русское блюдо. Представляет собой похлебку их ржаного хлеба, ржаной муки, лука и грибов. Готовили часто в крестьянских семьях, особенно во времена голода.

Сначала разводится кипятком ржаная мука. В немного остывшую смесь добавляется корка ржаного хлеба и оставляется на некоторое время киснуть. Затем смесь кипятится и взбивается (можно просто вилкой или ложкой, чтобы не было комков и крупных кусков). Заправляется полевка обжаренным луком с грибами.