Что такое замариновать?

Замариновать – это значит подвергнуть продукт такому способу консервирования, который предусматривает воздействие на пищу кислоты в определенных концентрациях.

Особенностью данного процесса является подавление жизнедеятельности многих микроорганизмов, которые содержатся в сыром продукте. Для этой цели применяется специальный раствор - маринад, в составе которого присутствуют кислота (уксус, сок лимона), сахар, соль. Порой замариновать продукты можно с добавлением растительных масел.