Шведская кухня. Рецепты и блюда шведской кухни

О кухне

Говоря о кулинарных традициях шведской кухни, нельзя не отметить, что, как и у кухонь других стран Скандинавии (Норвегии и Дании), ее отличительной особенностью является жирная пища, которая основывается на рыбе и мясе. В связи с тем, что зимы там довольно длинные, важным было использовать такие продукты, которые могли вынести длительное хранение. Вероятно поэтому свежие овощи практически отсутствовали во многих рецептах шведской кухни.

Испокон веков использовалась репа, но в последнее время ее заменил другой корнеплод - картофель, появившийся в Швеции в 18 веке. Зачастую для того, чтобы обогатить блюда шведской кухни и для приправления достаточно тяжелой пищи добавляется брусничный джем. Что интересно, местному населению понятие вегетарианства практически не знакомо.

Как правило, блюда, приготавливаемые местными поварами, сытны, так как в них заложено много сахара и жиров. Чаще всего для жарки и тушения здесь используется шпик (свиное сало). Достаточно популярны и рыбные блюда шведской кухни. К примеру, любое застолье у шведов начинается с закуски в виде соленой селедки, после чего следуют другие виды рыбы. После блюд из обитателей морских глубин принято менять тарелки, а затем уже переходить к другим кушаньям.

Давние традиции рыболовства тесно переплетаются с охотой. Основной добычей местных охотников являются олени и лоси, которые представляют собой естественное дополнение ко многим блюдам шведской кухни.

Наверняка многим знакомо выражение “Шведский стол”, что по-шведски звучит как “Смергосбурд”. У этого понятия довольно долгая история: в давние времена, когда жители Швеции собирались по какому-нибудь поводу и приглашали гостей, они, естественно, думали прежде всего о том, как бы это всех накормить и не оставить голодными. А эти самые гости, следует отметить, зачастую прибывали издалека. Чтобы не заставлять их ждать слишком, хозяева подавали такие блюда, которые могли сохраняться несколько дней: салаты из картофеля, соленую сельдь, отварные вкрутую яйца, охлажденное мясо и, несомненно, бутерброды.

На сегодняшний день шведский стол – это прием большого количества гостей, где организовано самообслуживание. Обычно там принято кушать стоя или сидеть не близко от стола, чтобы не особо мешать другим людям подходить к столу.

Рецепты шведской кухни относительно десертов и сладких блюд достаточно разнообразны и представлены в основном блинами, кексами, бисквитами и различными пирогами и печеньем, которые принято подавать с горячими напитками. Самыми типичными пирогами считаются черничный, яблочный и с ревенем. Интересно, что оладьи и блинчики на завтрак не едят, как это принято у нас.

Из безалкогольных напитков как многие европейцы шведы предпочитают кофе, а из алкогольных – водку, пиво и виски. Примечательно, что по употреблению кофе шведы находятся в тройке лидеров среди других стран, уступая лишь финнам.