Сандеш – сладкий десерт в индийской кухне. Представляет собой сладость из домашнего индийского сыра панира со специями и орехами. Блюдо простое в приготовлении, но легкое и нежное. Одна из излюбленных сладостей в ведической кулинарии.
Для...
Сапетон – старинное русское блюдо. По сути представляет собой кисель из ягод бузины. Часто готовили в холодное время года.
Бузина издавна известна своими целебными свойствами. В пищу можно употреблять только черную бузину, красная же...
Сате (sate), также известно написание сатай (satay) - это традиционное национальное мясное блюдо индонезийской, а также малайской кухни. По своей сути сате - это ни что иное как разновидность шашлыка, мясо для которого маринуют специальным образом, а...
Сгущением называют процесс, при котором происходит отделение жидкой фазы (к примеру, воды) от дисперсной системы (суспензии, пульпы, коллоидов). Данный процесс лежит в основе производства сгущенного молока, овощных и фруктовых соков, пюре, а также...
Секач - это специализированный поварской нож, который представляет собой рубяще-режущий инструмент похожий на топорик. Свое оригинальное название секач получил от глагола сечь. Название кухонного ножа секач определяет основное назначение...
Сервировка - это заимствованное из французского языка слово service, которое относится к кулинарной терминологии и обозначает ряд связанных между собой действий, которые предшествуют приему пищи.
В сервировку входят такие этапы,...
Сервировка по-русски или русская сервировка (service à la russe - в переводе с французского «обслуживание по-русски») представляет собой классический способ сервировки стола.
В соответствии с классическими правилами сервировки по-русски,...
Французская сервировка или сервировка по-французски (service à la française) представляет собой одну из трех самых распространенных разновидностей сервировки стола, а также способ подачи готовых кулинарных изделий к столу.
Французская...
Сётю - это ничто иное, как популярный японский крепкий спиртной напиток. Интересно то, что сётю считается более крепким алкогольным напитком, чем японское саке. Как правило, средняя крепость напитка сётю составляет 25 градусов.
Такой...
Сито (решето) - это специализированное устройство, которое используют как в кулинарии, так и в других отраслях (химическая, косметическая, фармакологическая и другие) для разделения сыпучих веществ, в том числе и продуктов питания. Сито (решето)...