Водяная баня — это способ кулинарной обработки продуктов, при котором происходит кипение (нагрев) жидкости без прямого контакта емкости с огнем. Данный метод используется в том случае, когда необходима температура готовящегося раствора,...
Вымачивание – это кулинарный процесс, который подразумевает заливание пищевых продуктов водой или другой жидкостью на достаточно продолжительный период (может длиться более нескольких часов). Основной целью вымачивания выступает изменение...
Галантин – это довольно популярное в мировой кухне блюдо, которое готовится практически из любого мяса, не отличающегося повышенной жирностью. То есть приготовить галантин можно из нежирной свинины, крольчатины, телятины, дичи либо мяса...
Даньхуатан — это традиционный китайский суп, который отличается наличием яичных хлопьев в курином бульоне. Зачастую в это первое блюдо добавляется черный либо белый перец, а также зеленый лук и тофу.
Готовится даньхуатан таким образом,...
Дегустатор – это профессия, суть которой заключается в оценивании качества различно, в частности пищевой продукции – чая, вина, кофе, мороженого и другого. На сегодняшний день это одна из востребованных и высоко оплачиваемых профессий....
Демитассе, также известная как демитас - это чашка для кофе, которая отличается меньшим объемом (80 мл), а также толстыми стенками. Чашку демитассе используют для классического кофе эспрессо. Специальную фарфоровую чашку демитассе придумали для...
Денатурация белков – это процесс, при котором нарушается нативная пространственная структура молекулы белка под влиянием разных внешних воздействий, который также сопровождается изменением биологических и химико-физических свойств...
Жарение на парах масла в духовке – это разновидность жарки (жарения), которая считается самой редкой на сегодняшний день. Обусловлено это, прежде всего, необходимостью использования особой посуды — овального чугунного блюда (латки) либо...
Жарка (жарение) – это термическая обработка продуктов с использованием разогретого жира, но при этом без добавления воды либо иной жидкости, содержащей воду. Осуществляется данный процесс при температуре около 180°С с целью образования на...
Желейные конфеты – по сути, представляет собой желейный мармелад. Вкусное и кроме того полезное лакомство, когда употребляется в ограниченных количествах. Одна из сладостей, которую могут употреблять люди, постоянно следящие за своей...