Взбивание сливок – это процесс, который необходим для придания данному продукту, находящемуся в жидком состоянии, воздушной и плотной консистенции. Чаще всего, сливки требуют взбивания для их последующего использования при приготовлении...
Выжаривание – это вид термической обработки продуктов, одна из разновидностей жарки (жарения).
В основном выжариваение применяется в кулинарии с целью избавления продукта от лишней жидкости. Кроме того, под выжариваем понимают...
Вяление — это разновидность холодной сушки продуктов органического происхождения. В процессе вяления высушиваемый материал обезвоживается при температуре до 40°C, что является более низким показателем температуры тепловой денатурации...
Газация бананов — это специальная технология или процесс, который направлен на контролируемое дозревание этих плодов перед поступлением в розничную торговлю.
Как известно, бананы транспортируются морским путем в недозрелом состоянии,...
Газирование - это процесс, при котором происходит насыщение воды углекислым газом. Принято различать газирование искусственное (синтетическое) и естественное. Естественным путем газами насыщаются такие напитки, как квас и вина игристые, при этом...
Голубцы – это фарш из мяса с рисом, завернутый в капустные листья и долго тушенный (иногда в сметане). Блюдо европейской и ближневосточной кухни. Широко распространено в России, Беларуси, Украине, Азербайджане, Армении и др.
Свое название...
Грамм (сокращенное обозначение меры веса г, а также g) - это мера веса или единица измерения массы веществ, в том числе и кулинарных ингредиентов. Грамм - это одна из основных единиц измерения, которая входит в систему СГС (система...
Гулаб Джамун – один из самых любимых и популярных десертов индийской кухни. Представляет собой золотистые, даже слегка коричневые сладкие шарики в сиропе. Такой десерт подают иногда теплым, но чаще его охлаждают и пропитывают в сиропе...
Гурьевская каша – блюдо из манной крупы на молоке с фруктами, ягодами, сухофруктами или орехами. Считается одним из традиционных блюд русской кухни (хотя и возникло в конце 19 века). Нередко готовили гурьевскую кашу в качестве десерта....
Дал – это чечевица, а также иные виды бобовых, которые входят в состав практически любого индийского блюда. Это главный секрет индийской кухни, который делает питание индийцев-вегетарианцев полноценным без использования мяса. Большое...