Ёкан (?? yokan) - это традиционное японское национальное лакомство, история которого насчитывает ни одну сотню лет. По своей сути ёкан - это ни что иное, как пастила, которая похожа по своей консистенции на желе. Основными ингредиентами, входящими в...
Желированием называют особый процесс, при котором происходит застывание жидкой составляющей блюда до состояния студня. Как известно, желирование может осуществляться двумя путями - естественным и специальным.
Что касается первого случая,...
Заваруха-повалиха – старинное мучное русское блюдо, очень простое в приготовлении. Название свое блюдо получило потому, что тесто для него заваривается определенным образом. Было любимым лакомством крестьянских детей.
Технология...
Заключительная обработка продуктов питания производится на последнем этапе приготовления блюд, возможно даже непосредственно перед подачей к столу.
Данный этап может преследовать самые разные цели, но в общем заключительная обработка...
Закуски - это общее название многочисленной группы блюд, которые принято подавать к столу перед основными или главными блюдами. Нередко, закуски используют в качестве основных блюд при проведении легкой трапезы или фуршета. Закуски могут быть...
Закусочная — это разновидность предприятий общепита, в которых предоставлен узкий ассортимент блюд несложных в приготовлении. Такая пища предназначается для организации быстрого обслуживания посетителей.
Примечательно то, что в...
Абес - это поварской термин, который используют в национальной кулинарной традиции ряда европейских, а также азиатских государств. Под тестом абес понимают те виды, которые используют в процессе запекания разнообразных кулинарных изделий....
Бомбилья, также известен вариант написания названия бомбижья - это разновидность трубочки, которую используют для употребления в пищу напитков. Бамбилью изготавливают из металла или же дерева, чаще всего тростника и используют при употреблении...
Брезирование - это один из способов кулинарной обработки мяса (нередко овощей), в частности их тушения. Понятие брезировать подразумевает под собой тушение продуктов без предварительного обжаривания, в то время как классический способ...
Бутыль, также встречается написание бутель - это разновидность сосуда, который отличается каплеобразной формой и узким горлом. Бутыль предназначен для хранения жидких веществ. Однако, некоторые виды бутлей используют для хранения сыпучих...