Замешивание или замес – это один из способов механической обработки пищевого сырья, который прежде всего предусматривает соединение (смешивание) каких-либо сыпучих веществ с жидкими субстанциями с целью получения вязкой массы. Чаще всего,...
Засолка – это кулинарный термин, который подразумевает под собой процесс консервирования (либо пресервирования) продуктов питания. Солить можно мясо, рыбу, грибы, а также плоды овощных культур. Кроме того, для засолки подходят и некоторые...
Затянуть – это кулинарный термин, который используется для обозначения действия, целью которого является киселеобразная консистенция продукта. Добиться этого можно несколькими способами при использовании ряда продуктов.
Как правило,...
Понятие здоровое питание или здоровая диета подразумевает под собой такой стиль питания, при котором обеспечивается рост, правильное развитие и нормальная жизнедеятельность человека, тем самым способствующие укреплению его здоровья и...
Зразы – это котлеты или рулет из мяса с начинкой. Встречается в белорусской, украинской, литовской кухнях. Имеет много различных вариантов приготовления.
Для приготовления зраз любое мясо сначала отбивается, приправляется солью и перцем....
Индийский морской рис (морской гриб, живой рис, рисовый гриб) — это разновидность рода Зооглея, то есть слизистые образования, которые являются результатом жизнедеятельности бактерий. Внешне они на самом деле напоминают хорошо разваренную...
Испарение — это термин, который подразумевает процесс перехода вещества из состояния жидкости в газообразное либо парообразное, который при этом происходит на поверхности вещества. Испарения – это процесс, обратный конденсации (то есть,...
Истолочь – это значит измельчить продукт, дробя его. Нередко кулинарный термин истолочь подразумевает превратить продукт в порошок.
Как правило, истолочь при приготовлении блюда рекомендуется твердые по текстуре продукты. В основном...
Калебас, также встречаются варианты написания калебаса, калабас - это название питейного сосуда, который используют для употребления в пищу знаменитого чая мате. Это напиток, который по своей сути представляет собой настой из листьев растения...
Калья – старинный русский рыбный суп (следует отличать от ухи). Главным отличием его является использование более жирных сортов рыбы (осетровые, карп, белуга), а также добавление рассола из соленых огурцов. Калья - более густой и пряный суп. Как...