Желтки святой Терезы (по-испански Yemas de Santa Teresa) – это популярное блюдо испанской кухни, которое также известно, как Авильские Желтки. Внешне это кушанье представляет собой небольшого размера шарики, типа печенья, желтого цвета (отсюда и...
Замораживание — это один из эффективных способов сохранения продуктов питания, который предусматривает хранение пищевого сырья при температуре ниже точки замерзания. Подвергать замораживанию можно практически все (за редким исключением)...
Запекание — это один из самых древних способов приготовления пищи (в частности, запекание в золе). По сути, он представляет собой термическую обработку продуктов в печи или духовом шкафу, где со всех сторон изделия создается одинаковая...
Запретной называют пищу, которую не имеют право употреблять некоторые люди по ряду причин, среди которых значатся прежде всего религиозные убеждения, культурные устои или гигиенические соображения. Большая часть пищевых запретов касается мяса...
Зачистить – это кулинарный термин, который чаще всего применяется к сырому мясу и обозначает процесс очищения его от лишних составляющих. Суть зачистки мяса заключается не только в придании ему более привлекательного внешнего вида, но и...
Золотая фольга выглядит как тончайшие листы золота, при этом необыкновенно тонкие листы (не более 100 нанометров) именуются сусальным золотом. Золотая фольга находит довольно широкое применение в самых разнообразных сферах жизни человека, в том...
Казан - это одна из самых популярных разновидностей емкостей для приготовления блюд на открытом огне. Как правило, казан изготавливают из чугуна. Казан отличается толстыми стенками, а также отличительной полукруглой формой. Издавна казан...
Кайзершмаррн или иначе кайзеровский (императорский) омлет — это сладкое мучное изделие, характерное для кухни Австрии (в частности Вены). На немецком название этого блюда звучит как kaiserschmarrn или kaiserschmarren.
Для приготовления кайзершмаррна...
Калаканд – традиционное сладкое блюдо индийской кухни, употребляют в качестве десерта. Представляет собой сладость из молока, имеет ярко выраженный вкус топленых сливок. По вкусу блюдо напоминает сладость бурфи, но значительно отличается по...
Канапе представляет собой бутерброд миниатюрного размера. Как правило, большая часть видов канапе не превышает 80 грамм по массе. Для канапе используют различные виды начинок, однако основой для закуски обычно выступает хлеб или гренки. На...