Мюзле (muslet) - это название составной части пробки, используемой для закупорки бутылок с игристыми винами и шампанским. Мюзле - это ни что иное, как проволочный каркас или уздечка, которая помогает удерживать пробку в бутылке. Свое оригинальное...
Мясорубка - это специализированный кухонный прибор, главным предназначением которого является измельчение мяса до состояния фарша. В настоящий момент существует по прежнему два основных и широко используемых вида мясорубок -...
Набэмоно или ?? - это кулинарный термин, который в Японии используют для обозначения целой группы блюд. Нередко японские блюда набэмоно сравнивают с европейской традицией приготовления фондю. Это обусловлено схожими способами приготовления двух...
Нарубить — это значит нарезать пищевой продукт достаточно маленькими, при этом не обязательно ровными кусочками, размер которых примерно соответствует горошине.
Чаще всего, в разных рецептах приготовления многих блюд рекомендация...
Наси горенг (на индонезийском звучит как nasi goreng, где наси переводится как «рис», а горенг означает «жареный») — это широко распространенное на территории Индонезии и Малайзии кушанье, основу которого составляет рис. Подобное блюдо...
Нож сантоку (santoku b?ch? или ????) - это традиционный для японской кулинарной школы нож, который считается универсальным и используется повсеместно при приготовлении национальных кулинарных изделий. Примечательно то, что японский нож сантоку - это...
Обсушивание - это кулинарный термин, который применяется для описания специального приема, направленного на обработку, как правило, парного мяса.
Обсушивание производится после обмывания мяса, что способствует значительному облегчению...
Отсадить – в кулинарной терминологии это означает сформовать изделия, сделанные из пастообразного продукта либо теста, методом их пропускания через кондитерский шприц или мешок.
Как правило, отсаживают белковое или заварное тесто,...
Кулинарный термин отсушить можно расшифровать как переложить на бумагу (пергамент, салфетки) продукт, который предварительно обжаривался во фритюре.
Это необходимо для того, чтобы не только освободить его от излишков жира (тем самым...
Оттянуть - это значит осветлить бульон, который при приготовлении (варке) частично приобрел мутный вид. С этой целью принято использовать либо чистый яичный белок, либо полностью яйцо. Кроме того, нередко бульон оттягивают путем введения смеси...