Вада – часто встречающееся блюдо индийской кухни. Представляет собой нечто похожее на пирожки (или клецки) из различных видов муки, обжаренные в большом количестве масла, поэтому является весьма калорийным. Относится к вегетарианской кухне....
Вакуумная упаковка продуктов – это способ сохранения пищевого материала, который заключается в замедлении развития болезнетворных в составе пищи и тем самым способствующий увеличению ее сроков хранения. Использоваться вакуумная упаковка...
Варка или варение - это способ приготовления практически любых пищевых продуктов (фруктов, овощей, рыбы, теста и других) в жидкой либо парообразной среде с помощью нагрева. Исключением являются лишь масла и сахар. Чаще всего варят продукты в воде,...
Вегетарианство — это особый образ жизни, который характеризуется, прежде всего, особым питанием, которое предусматривает исключение употребления плоти абсолютно любых животных. Кроме того, последователи строгого вегетарианства (так...
Венчик - это специализированное кухонное приспособление, которое используют в процессе приготовления различных видов кулинарных изделий. Нередко венчик называют не иначе как венчик-взбивалка. Такое название характеризует основное...
Взбивание – это один из способов или приемов механической кулинарной обработки продуктов. Заключается он в очень интенсивном перемешивании одного либо нескольких ингредиентов, чтобы в результате получилась рыхлая, пышная или пенистая масса....
Виндалу – известное блюдо, встречающееся в индийской кухне. Представляет собой свинину, приготовленную в остром чесночном соусе. Считается, что рецепт блюда был завезен моряками из Европы, а индийцы добавили в него различные специи и пряности....
Вываривание – это один из способов термической обработки продуктов питания, которую не нужно путать с собственно варкой пищевого сырья. Дело в том, что цель этих процессов различна, несмотря на схожесть данных процедур.
В частности, варят...
Выпаривание — это метод кулинарной и химико-технологической обработки продуктов и других веществ, который осуществляется с целью выделения растворителя из раствора, а также необходим для кристаллизации растворенных веществ и...
Выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия, которые готовятся методом выпекания, и кроме того сам процесс. Наверное, н одно торжество не обходится без праздничного торта или пирога. Выпечка очень популярна, не смотря на то, что...