Словарь кулинарных терминов

Словарь кулинарных терминов

Что такое Барбекю?
Барбекю или сокращенно BBQ - кулинарный термин, который имеет несколько значений. Под барбекю понимают один из способов приготовления кулинарных изделий при помощи жара, который получают от тлеющих углей, а также электронагревательного прибора...
Что такое Бармен?
Барменом называют человека, который работает в заведении общественного питания за барной стойкой и занимается подачей напитков, а также приготовлением коктейлей. Кроме того, в обязанности бармена входит приветствие, информирование клиентов...
Что такое Баумкухен?
Баумкухен – традиционное немецкое блюдо. Представляет собой особый торт с отверстием в середине, а также очень похожий в разрезе на спил дерева. Дословно переводится как пирог-дерево. Данное блюдо, в отличие от других кондитерских изделий,...
Что такое Бер-манье?
Бер-манье – это специальный густой французский соус, изготовленный на основе муки и сливочного масла. Используется данный продукт в довольно небольших количествах, при этом его применение обусловлено способностью соуса придавать не только...
Что такое Бефстроганов (блюдо)?
Бефстроганов или Bœuf Stroganoff, что в дословном переводе с французского означает «говядина по-строгановски» - это одно из самых известных блюд русской кулинарной школы. Бефстроганов изготавливают из мелко нарезанных кусочков говядины....
Что такое Бириани?
Бириани (встречается также под названиями бирьяни, бирияни, бирани) – традиционное второе блюдо индийской кухни. Представляет собой смесь из риса с овощами, мясом, рыбой или яйцами, приправленную различными специями. Аналогичные варианты блюда...
Что такое Биточки?
Биточки – небольшие котлеты из рубленного мяса, чаще округлой формы. Бывают мясные, рыбные, куриные биточки, манные, картофельные, пшенные, рисовые, капустные биточки и др. Наибольшей популярностью пользуются мясные биточки. Считается, что...
Что такое Блинная?
Блинная – это заведение общественного питания, которое специализируется на изготовлении и последующей реализации одного вида продукции. Как очевидно из названия предприятия, основными пищевыми продуктами, которые предлагаются в блинной,...
Что такое Блюдце?
Блюдце - это разновидность такого вида посуды как тарелка. Главным отличием блюдца от тарелки можно считать размеры, а также форма посуды. Блюдце отличается своими сравнительно небольшими размерами, а также загнутыми вовнутрь краями. Блюде...
Что такое Бокал для ирландского кофе (айриш-стакан)?
Бокал для ирландского кофе (Irish Coffee Cup) или айриш-стакан - это подвид специализированной питейной посуды, которую используют для сервировки специальным образом приготовленного кофейного напитка. Кофе по-ирландски - это знаменитый напиток, в состав...